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判断动物奶油和植物奶油的方法有：观察法、手搓法、外观法、加热法、沉降法。
1、观察法
选购奶油时认真看配料表，如果有“植物奶油、植物黄油、植脂末、人造黄油、植物淡奶”等字眼的都是植物奶油。
2、手搓法
经揉搓后，动物奶油会很快融化，呈流动状滴下，手心只留下很少量的油脂，而植物奶油揉搓很久后还会黏腻在手上。
3、外观法
纯动物奶油呈自然的乳白色，略有发黄，而植物奶油呈亮白色，看到白到发亮的奶油基本可以确定是植物奶油。
4、加热法
加热后，植物奶油会变成泡沫状，体积不断膨胀，而动物奶油经加热很快会变成液态。
5、沉降法
将奶油倒入20℃的清水中，植物奶油会沉到水底，动物奶油则漂浮在水面上。
动物奶油和植物奶油可以从颜色、塑性效果、气味、口感、手里状态看出来。
1、颜色
动物奶油是纯乳脂奶油会呈现出自然的乳白色，略微有些发黄，不是那种纯白的。而植物奶油是人造的，植物奶油由于是人为用色素而合成的，所以颜色大多呈现出亮白色，纯白度高，与动物奶油相比颜色更白一些，这是能快速区分动物奶油和植物奶油的方法。
2、塑性效果
植物奶油在室温下塑性状态能保持更久，而动物奶油容易化，变得软绵绵的，塑形效果比较差。
3、气味
动物奶油作为牛奶，羊奶的提取物，闻起来会有一股天然的奶香味，甚至鼻子灵敏的会觉得有一股奶膻味。植物奶油因为它本身不是奶制品，就算是奶味那也是加了奶精勉强搞出来的。
4、口感
动物奶油的熔点低于人体温度，所以会有入口即化的口感，而且吃完后口腔不会有油腻感，十分清爽。吃植脂奶油会觉得很油腻，吃一两口就不想吃了。
5、手里状态
取动物奶油、植物奶油分别涂于掌心，进行揉搓，观察状态。动物奶油很快消失在掌心，手掌内只剩余少量油脂，像涂了护手霜。而植物奶油揉搓很久后仍在掌心，随着揉搓加长，植物奶油甚至会在掌心成形。
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