网上有关“广式腊肉做法大全”话题很是火热，小编也是针对广式腊肉做法大全寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
我了解到的：
1．备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污。如制作无骨腊肉，还要切除骨头。
2．腌渍：切好的肉条与干腌料擦抹擦透，腌渍3天翻缸
3．熏制有骨腌肉，熏前必须漂洗和晾干，通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。将晾好的肉胚挂在熏房内，引燃木屑，关闭熏房门，使熏烟均匀散布
腊肉怎么腌制
我妈十几年的配方！真的巨巨巨好吃。
每年冬至以后就要开始腌制腊肠、腊肉，也是迎接农历春节的仪式感，家家户户的窗台都可以看到挂满了腊货，腊味飘香，就是家的味道也是过年的味道～
今天来分享大家都爱吃的广味腊肠的做法，挑一个晴朗有风的日子，提前买好猪腿肉，腌制和晾晒，一起感受入冬仪式感！
腌制腊肉方法如下：
用料：猪五花肉4斤、盐55g、花椒2g。
1、55g食盐加上2g花椒，放在铁锅里翻炒两分钟，闻到花椒香味就行，摊凉备用。
2、猪五花切成条，这里四斤肉，切三条就刚好，抹上摊凉的花椒盐，放入干净的盆里，盆子外面套上塑料袋防止串味，放入冰箱里腌制7天，中途需要翻动两次。
3、腌制7天后，用温水洗净肉表面的盐份，将花椒粒也都洗掉，穿上棉绳，放在太阳底下晒。
4、大约晒了五天，四斤肉晒好大约重3.2斤的样子，这样就可以切小装密实袋，入冰箱冷冻保存了。
5、需要吃的时候，提前拿出来，放入冷水浸泡两个一两个小时解冻，顺便也去除一部分多余的盐分，直接切片上锅蒸熟或者炒菜吃，味道也是极好的。
6、腊肉当然五花味道是最佳的，也可以腌猪后腿肉，这样瘦肉会比较多，直接切片放密实袋里，入冰箱冷冻保存，用起来也会比较方便。
关于“广式腊肉做法大全”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
本文来自作者[全世英]投稿，不代表音西号立场，如若转载，请注明出处：https://blog.ronghebao.cn/yinxi/3758.html
评论列表（3条）
我是音西号的签约作者“全世英”
本文概览：网上有关“广式腊肉做法大全”话题很是火热，小编也是针对广式腊肉做法大全寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。我了解到的：1．备...
文章不错《广式腊肉做法大全》内容很有帮助