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电饭锅在第一次使用时需加入水和适量的醋，再插上电源，将水煮沸，以消除电饭锅内的异味，接着等待一段时间，将锅内的沸水倒掉，然后再用清水冲洗电饭锅，清洗干净之后便可正常煮饭了，这样煮出的饭没有异味。
电饭锅的温度控制元件有双金属片温度控制系统和磁性材料温度控制系统，前者不如后者安全可靠。电饭锅按锅体的结构形式分为组合式和整体式，按使用时锅内压力分为低压式(0.04MPa)、中压式(0.1MPa)和高压式(0.15～0.2MPa)，按加热食物的方式分为直接加热式和间接加热式。
电饭锅使用注意事项
需要注意电饭锅切勿当电水壶用。同样功率的电饭锅和电水壶同样烧一暖瓶开水，用电水壶只需5—6分钟，而电饭锅则需20分钟左右。
避峰用电是最好的节电方法。同样功率的电饭锅，当电压低于其额定值10％时，则需延长用电时间12％左右，用电高峰时最好别用或者少用。
保持内锅外锅清洁。电饭锅使用过久而又不及时清洁的话，会使内锅底部与外表面聚一层氧化物，应浸在水中，用较粗糙的布擦拭，直到露出金属本色光泽为止。
以上内容参考百度百科-电饭锅、人民网-高压锅蒸米饭快速又美味 使用高压锅时注意4点
要清楚使用电饭锅的顺序，电饭锅使用后要正确清洗。
首先使用电饭锅之前，应仔细阅读产品使用说明书，掌握其使用方法和要领。很多人是先接上电源，将食物放入电饭锅，盖上盖子，等到食物熟了之后取出，之后切断电源，这样做是不对的。应该是先将食物放入电饭锅，盖好盖子，再接上电源，等食物煮好后切断电源，然后取出。
最后将电饭锅的电源插头插入市电插座后，必须把开关按键按下，才能使电饭锅进入煮饭阶段，饭熟后再焖10-15分钟，更熟透松软可口。饭熟后保温指示灯亮起，表示电饭锅自动保温在60-80摄氏度之间。如不需要保温，应将电源插头拔出来。
使用电饭煲注意事项
1、忌磕碰。电饭锅内胆受碰后易变形，内胆变形后底部与电热板就不能很好吻合，煮饭时受热不均，易煮出夹生饭来，也会影响到热效率的传输，所以在使用时应轻拿轻放。
2、忌酸咸。忌用电饭锅煮太酸或太咸的食物。因为电饭锅内胆是铝制品，用它煮太酸太咸的食品会使内胆受到侵蚀而易损坏。另外，煮饭、炖肉时应有人看守，以防粥水外溢流入电器内，损坏电器元件。
3、忌浸水。内锅外壳及电热盘切忌浸水，电器元件装在锅体内下部，只能在切断电源后用干布抹净，内锅经洗涤后，须用布将锅底的水分擦干再放入电饭煲内。
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